Võ Thị Phương Hiền | Blogger ẩm thực Việt Nam

Posts

Showing posts from August, 2019

Show all

Lá thyme là nguyên liệu mới lạ với những người bắt đầu tìm hiểu về ẩm thực phương Tây. Tuy nhiên, đối với đầu bếp chuyên nghiệp thì đây là nguyên liệu quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong nhiều món Âu. Lá thyme là nguyên liệu được nhiều đầu bếp Âu ưa dùng (Ảnh: Internet) Lá thyme là gì? Lá thyme hay còn gọi là cỏ xạ hương, xuất hiện trong một số các món ăn phương Tây, nhằm tạo mùi thơm, kích thích vị giác thực khách. Lá thyme là một loại thực vật thân gỗ, có hoa, cao 30 – 70cm. Cây tạo thành khóm xám hay xanh trắng, mọc đứng hoặc nằm, nhiều nhánh và lông mịn. Lá nhỏ, hình ngọn giáo dài khoảng 5 – 9mm. Cuống ngắn, mép lá lại có lông ở mặt dưới. Tùy vào loại thyme mà kích thước có khác nhau, có hơn 300 loại thyme khác nhau, trong đó phổ biến nhất là thyme vulgaris, thyme zygis… Thành phần cỏ xạ hương gồm 3 thành phần chính là thymol, carvacrol và eugenol. Trong đó, thymol và carvacrol có hoạt tính kháng virus, vi khuẩn và hoạt tính kháng viêm. Cỏ xạ hương là loại thực vật thâ...